Côtes d'agneau au beurre d'anchois

Temps de préparation: 20 min
Difficulté: facile

Costolette di agnello al burro di acciughe

Préchauffer le gril et badigeonner d'huile les côtes d'agneau. Les faire griller 4 à 6 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Saler et dresser sur un plat chaud, parsemer de noisettes de beurre d'anchois et servir aussitôt.

Beurre d'anchois:

Blanchir le beurre dans un bol, ajouter les anchois et la pâte. Bien mélanger.

Coll. (2010), "La Cuillère d'Argent", Phaidon, 745, 85

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Ingredienti

Pour 4 personnes

8 côtes d'agneau
huile d'olive
un beurre d'anchois
sel

Pour le beurre d'anchois:

100 g de beurre
50 g de filets d'anchois à l'huile égouttés et hachés
1 cuil. à café de pâte d'anchois