Biancospino

Cépage: 80 % Pinot Noir (vinifié en blanc), 20 % Chardonnay

Zone de production: Pinot Noir de la région Tre Valli (Leventina, Riviera et Vallée de Blenio),
Chardonnay de la Vallée de Blenio.

Vinification: Le moût blanc du Pinot Noir est obtenu grâce à un éraflage des raisins, suivi d’un pressurage très doux. Les deux cépages sont vinifiés séparément, et assemblés après une fermentation et maturation en barriques françaises neuves (60%), et de deuxième année (40 %) pendant 10 mois. Entre la fermentation alcoolique et malolactique, on effectue le bâtonnage 1-2 fois par semaine.

Teneur en alcool: 13 % Vol.

Robe: Jaune paille brillant et chargé.

Nez: Délicat, harmonieux et complexe. Senteurs d’agrumes, accompagnées de notes de torréfaction comme le cacao, et de légères nuances d'herbes aromatiques.
Bouche: Plein et franc à l’attaque. Élégant et équilibré; de très bonne structure. De bon corps, avec un final minéral et persistant.
Température de service: 12 - 14°C
Vieillissement: Le Biancospino 2011 exprimera au mieux son potentiel à partir de l'automne 2012 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2020 et plus si conservé dans des conditions optimales.

Emballage: 75 cl., 6 bouteilles par carton